Add POSTGIS_VERSION variable

.env.example

@@ -448,6 +448,7 @@ POSTGRES_ENTRYPOINT_INITDB=./postgres/docker-entrypoint-initdb.d
 
 ### POSTGRES-POSTGIS ##############################################
 
+POSTGIS_VERSION=latest
 POSTGIS_INSTALL_PGSQL_HTTP_FOR_POSTGIS13=false
 
 ### SQS ##############################################